Здоровая и сбалансированная диета не является синонимом радикального устранения нашей тяги и страданий. Есть очень полезные варианты соленых закусок, таких как капуста или чипсы из капусты, которым мы научили вас в других рецептах. Сегодня мы представляем вам чипсы, которые очень похожи на типичные для картофельных мешков, но гораздо более подходят: чипсы из сладкого картофеля.
Сладкий картофель — это клубень, который приносит много пользы нашему организму и который мы до сих пор не полностью интегрировали в свой рацион.
Без масла и жарки
Рецепт довольно прост, и вам понадобится только сладкий картофель и специи, которые вы хотите добавить, чтобы приправить его. Можно добавить уксус, соль, тертый сыр, оливковое масло, но мы предпочли, чтобы вы сделали ставку на облегченная версия. Никакого масла, никакой жарки, только специи. Плюс этого рецепта в том, что нам не понадобится ни фритюрница, ни сковорода. Микроволновая печь — это главный прибор, который сделает наши чипсы хрустящими, удалив содержащуюся в них воду.
Без сомнения, это очень полезный вариант, который можно добавить в качестве гарнира или в качестве тяги к соленой закуске. Вы даже не представляете, насколько они богаты и малокалорийны, по сравнению с теми, что в пакетике. Очевидно, что поначалу для их выполнения вам потребуется больше усилий и терпения, чтобы нарезать очень мелко, но награда для вашего тела будет больше.
В этих чипсах из сладкого картофеля нет консервантов и противных воспалительных масел семян, таких как рапсовое или пальмовое масло. Самостоятельное приготовление этого рецепта позволит вам точно знать, откуда берутся все ингредиенты и сколько их вы используете. Вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить одну порцию только для себя или поделиться с другим человеком.
Как выбрать сладкий картофель
Форма сладкого картофеля важна. Для того, чтобы этот рецепт получился идеальным, мы должны учитывать, что это твердый сладкий картофель небольшого или среднего размера, с гладкой кожицей, без синяков или трещин. Мы будем искать замороженные сорта с меньшим содержанием жира и без соли (натрия), если вы хотите сделать их полосками. Кроме того, расфасованный сладкий картофель может быть выгоднее купить, чем отдельные кусочки.
Если мы покупаем их свежими, желательно хранить их в прохладном, сухом и темном месте. И мы не должны потреблять их больше недели. Также, вопреки расхожему мнению, не желательно ставить его в холодильник. Вы также должны быть осторожны с ним, так как они легко ушибаются.
Перед приготовлением мы будем чистить сладкий картофель щеткой для фруктов и овощей, промывая его под холодной водой. Отрежем помятые части, чтобы чипсы получились максимально идеальными. Чтобы добавить клетчатку, оставим кожу. Как и обычный картофель, кожуру можно есть, и в чипсах из сладкого картофеля она почти незаметна.
Пищевая ценность чипсов из сладкого картофеля
Что касается питательных веществ, содержащихся в рецепте, вы увидите, что, поскольку они являются натуральными ингредиентами, они не содержат слишком много калорий. Они могут стать полезным гарниром к любому гамбургеру, стейку или яйцам-гриль.
Половина сладкого картофеля — это две порции, поэтому в каждой мы получаем:
- Калории: 102
- Всего жира: 2 грамма
- Насыщенные жиры: 0 грамма
- Транс: 0 грамма
- Ненасыщенный: 2 грамма
- Холестерин: 0 мг
- Натрий: 561 мг
- Углеводы: 19 грамм
- Клетчатка: 3 грамма
- Сахар: 6 грамм
- Белок: 2 грамма
Как видите, наиболее присутствующим питательным веществом являются углеводы. Тем не менее, вам не следует ничего опасаться, потому что это очень энергетические продукты из-за их богатого содержания углеводов. Сладкий вкус присутствует, но если их приправить или покрыть специями, их сладость уменьшится. Логично предположить, что они сладкие из-за содержания сахара, но, поскольку они присутствуют в природе, они не представляют опасности для здоровья.
Они состоят из сложные углеводы (крахмал), поэтому эти чипсы очень подходят для детей, людей, прилагающих значительные физические усилия, или тех, кто работает в тяжелых условиях. Полностью рекомендуется спортсменам как перед интенсивной тренировкой, так и для восстановления после напряженной тренировки. Кроме того, если вы предпочитаете выходить на улицу или ходить в походы, вам нужно будет только положить их в пакет для замораживания или небольшой герметичный контейнер. Они прослужат идеально!
Что касается содержания витаминов, то стоит отметить вклад витамин А. Это также подчеркивает его высокое содержание в b-каротины. Сладкий картофель с оранжевой мякотью и средним весом 150 г обеспечивает 79% и 99% рекомендуемой нормы потребления витаминов. Поэтому только потребление
этой пищи достаточно, чтобы значительно уменьшить или устранить дефицит витамина А.
Другие витамины, обнаруженные в значительных количествах, витамин С (хотя немалая его часть может быть потеряна в процессе приготовления) и E. В меньших количествах присутствуют фолиевая кислота и витамин B6.
Сладкий картофель, приготовленный в микроволновке, вкуснее
Сладкий картофель (сладкий картофель, сладкий картофель или как бы вы его ни называли) состоит из 70 процентов воды (приблизительно) и 30 процентов сухого вещества. Как мы видели ранее, это в основном углеводы, поэтому при приготовлении этого корнеплода в микроволновке вода испаряется в большей степени. Это сделает их очень хрустящими, но не сделает их мягче внутри. По сравнению с запеканием или жарением, помимо использования масла, эти два традиционных метода могут увеличить вашу сладкий вкус.
Когда сладкий картофель готовят при низкой температуре (около 57-70ºC), крахмал превращается в мальтозу и декстрины, которые являются производными сахара, которые подслащивают на треть того, что делает столовый сахар. Вот почему, если мы пользуемся духовкой, помимо того, что это занимает гораздо больше времени, мы рискуем оставить больше сладостей.
Однако, если вы любитель сладкого, эти чипсы подойдут к любому десерту на ваш вкус. Их даже можно взять в качестве закуски, посыпав сверху немного корицей. Это лучший вариант, чем картофель фри, особенно если вы любите перекусить вне дома.
Советы по приготовлению идеальных чипсов из сладкого картофеля
Сладкий картофель, приготовленный в микроволновой печи, останется хрустящим в течение нескольких дней, если хранить его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Вы тоже можете подготовить сырые ломтики заранее, храните их в холодной воде в холодильнике и готовьте в микроволновой печи, когда вам это удобно. Хотя не желательно оставлять его срезанным на несколько дней. Это может привести к тому, что сладкий картофель впитает больше воды и станет слишком мягким. Результат будет не таким, как если бы мы разрезали его в момент их приготовления.
Рекомендуется замочите сладкий картофель в воде, когда нарезаете его. Это заставляет его начать выделять крахмал, поэтому немедленное помещение его в холодную воду удалит это вещество. Кроме того, крахмал смягчит ваши чипсы из сладкого картофеля, а его удаление сделает их идеально хрустящими. Вы также можете промыть ломтики сладкого картофеля под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Проще всего добавить их все в миску с ледяной водой сразу после нарезки, чтобы облегчить работу.
Ключ к приготовлению сладкого картофеля в микроволновой печи состоит в том, чтобы нарезать этот корнеплод тонкими ломтиками. не стесняйтесь резать между 1,5-3ммв соответствии с вашими личными предпочтениями. Хотя некоторые надрезы можно сделать острым ножом, в итоге у вас могут получиться более толстые чипсы для микроволновки, которые могут сломаться. Если вы готовите сразу несколько порций, рекомендуется положить пергаментную бумагу прямо на тарелку для микроволновки. Многократное использование другой посуды в микроволновой печи и из нее может привести к ее растрескиванию и поломке, что создает угрозу безопасности.
Также рекомендуется выбирать сладкий картофель, на котором не слишком много пятен. Но действительно важно то, что он свободен от вспышек. Эти клумбы могут иметь ядовитые вещества при приготовлении. Так что лучше выбирать, казалось бы, идеальный батат или удалять плодоножки с ростков перед приготовлением.
С другой стороны, битком набитые чипсы из сладкого картофеля готовятся на пару и никогда не становятся хрустящими. Мы хотим, чтобы каждый батат лежал на тарелке вровень, а не лежал поверх другого сладкого картофеля. Обычно, если они находятся на горячей поверхности, они становятся хрустящими по краям.
Еще одна уловка эксперта — не добавлять соль перед приготовлением чипсов из сладкого картофеля. мы будем ждать добавить специи позже готовить их. В противном случае специи сгорят и потеряют свой аромат. Кому-то понравится уравновешивать сладость сладкого картофеля небольшим количеством кайенского перца и чесночного порошка, а также большим количеством свежемолотого черного перца.
Нужно ли их предварительно отбеливать?
Некоторые повара утверждают, что такая кулинарная практика не является необходимой, но если мы хотим получить долгосрочные и качественные результаты, нам действительно нужно приготовить или бланшировать сладкий картофель перед приготовлением чипсов.
Фактически, общее эмпирическое правило для овощей заключается в том, что любые овощи, которые мы обычно готовим перед едой, должны быть приготовлены или бланшированы перед обезвоживанием. Сюда входят сладкий картофель, картофель, морковь, горох, стручковая фасоль, кукуруза, тыква, свекла и т. д.
Бланширование или приготовление пищи защищает от потери цвета, текстуры и вкуса. Это также сокращает время, необходимое для обезвоживания сладкого картофеля, и время, необходимое для его регидратации. Без варки или бланширования сушеный сладкий картофель потеряет свой цвет и вкус примерно через 3 месяца.
Если вы используете чипсы из сладкого картофеля в течение 3 месяцев, мы можем не заметить каких-либо изменений в качестве или вкусе. Если это так, мы можем обезвоживать сырой сладкий картофель. Но если планы изменятся и мы получим вяленый батат, отличного качества ждать не приходится.
Можно ли их приготовить в аэрогриле?
Хотя микроволновая печь — отличный выбор, использование фритюрницы также способствует приготовлению полезных чипсов. Этот рецепт на самом деле предназначен для картофеля фри из сладкого картофеля, но он готовится во фритюрнице, поэтому содержание жира намного ниже. Тем не менее, вам все равно нужно использовать немного масла, хотя и не много.
Они готовятся без масла, но не становятся хрустящими, как с маслом, а приправы прилипают намного лучше. Сладкий картофель – это жемчужина овоща. Они обеспечивают только 114 калорий на чашку.
Мы будем резать до толщины, которая нам нравится больше всего. Их можно нарезать толще, но они будут не такими хрустящими. Они будут больше похожи на яблочные чипсы, которые мы покупаем в магазинах. Бросив сладкий картофель в масло, мы посыпаем его уже смешанной приправой. Снова перемешайте, чтобы равномерно покрыть каждый ломтик.
Из сладкого картофеля вытекает много воды, если он долго стоит в миксерной чаше. Если это случится с вами, мы оставим батат с приправой или ее уберем. Картофель фри легко обрабатывать во фритюрнице, но за ним нужно следить ближе к концу времени его «жарки». Если они выглядят золотыми, они готовы. Выньте их из фритюрницы и дайте остыть на охлаждающей решетке. Они будут коричневого цвета, когда они сидят.
А в Лекуе?
Хотя многие люди используют пароварки Lékué для размягчения овощей или приготовления мяса и рыбы, их также можно использовать для приготовления чипсов из сладкого картофеля. Да, паровая корзина Lékué — гораздо более здоровый вариант, если сравнивать его с традиционным способом их приготовления, и они будут полностью хрустящими. В этом рецепте гораздо меньше калорий и насыщенных жиров по сравнению с его жареной версией.
Это займет около 20 минут или около того, так как вам нужно подождать, чтобы удалить крахмал из сладкого картофеля, прежде чем готовить его. Однако, если у нас уже есть контейнер для пара для микроволновой печи, этот рецепт будет очень простым.
Единственным ограничением, которое может иметь изготовление чипсов из сладкого картофеля в этом формате, является вместимость футляра.Обычно мы можем поместить 4 или 5 нарезанных бататов в футляр, если он рассчитан на 3 или 4 человек. Более или менее мы возьмем в качестве меры небольшой сладкий картофель на каждого человека.
Как их обслуживать?
Мы рекомендуем подавать хрустящие чипсы из сладкого картофеля в качестве закуски, закуски или гарнира. Если мы подаем их в качестве закуски или закуски, мы можем сочетать их с нашими любимыми блюдами. Некоторые идеи:
- домашний веганский майонез
- Мечтательный сливочный хумус из нута
- Пряный и дымный соус чипотле
- Шелковистая паста из авокадо
- Бургер Сайд
- Вместе с супом из черной фасоли
- С мексиканской едой, такой как тако и кесадилья
