Октябрь, без сомнения, месяц тыквы. В продуктовых магазинах есть этот овощ во всех его формах, хотя многие предпочитают использовать его в выпечке. Тыквенные кексы воздушные и влажные, так что вы будете считать дни до тех пор, пока не сможете их снова съесть.
Правда в том, что готовить из тыквы проще, чем кажется, и вкуса она не добавляет. Вы можете сделать бисквит с тем же тестом, что и в этом рецепте, но лучше сделать маффины для идеального контроля размера порции. Мы договоримся об этом, верно? В любом случае, неважно, какой из них вы выберете, потому что эти кексы никогда вас не подведут. Они будут идеальными, потому что тыквенное тесто пышное и густое. Будет легко сказать, что, положив их в рот, вы заметите, что они самые мягкие из тех, что вы когда-либо ели.
Зачем делать тыквенные маффины?
Этот рецепт полезных тыквенных маффинов подходит для особых диет. Вы можете легко изменить этот рецепт, чтобы он был веганским, безмолочным, без яиц и/или без глютена.
С другой стороны, эти кексы легко приготовить из основных ингредиентов, вам понадобится только сезонная тыква, чтобы сделать их более насыщенными. Кроме того, они сделаны из муки. 100% интеграл, но они пышные и вкусные. Так что разницы никто не увидит. Они также естественно подслащенный с кленовым сиропом или медом, а не с рафинированным сахаром. Кленовый сироп (или мед) придает дополнительный аромат, который нам очень нравится. Однако можно добавить стевию, если у нас нет других натуральных версий.
Эти тыквенные маффины содержат наши любимые острые специи, поэтому на вкус они такие же, как ваш любимый тыквенный латте. Кроме того, использование тыквы таким образом заставит вас съесть один из лучших продуктов осени, не прибегая к классическим супам или пюре. Их также можно хорошо заморозить для последующего употребления. Просто разморозьте отдельные кексы в микроволновой печи на 30–60 секунд или пока они не прогреются.
эти кексы они вкуснее даже после того, как посидят пару часов. Они будут храниться при комнатной температуре в течение двух дней или в холодильнике до четырех дней. Как мы уже говорили ранее, они также хорошо хранятся в морозильной камере в пакете для заморозки до 3 месяцев (просто размораживайте отдельные маффины по мере необходимости).
Советы для успешной выпечки
Несмотря на то, что испечь кексы из тыквы несложно, важно помнить о некоторых деталях. Любые колебания температуры или движения при перемешивании могли дать нам фатальный результат. И уж точно не то, что мы хотим делать с нашей вкусной тыквой.
Как отмерить муку
То, как мы измеряем муку, очень важно. При неправильном измерении мы можем получить на 50% больше муки, что сделает кексы плотными, сухими и безвкусными. Мы рекомендуем использовать метод ложки и маха:
- Аккуратно перемешайте муку, чтобы разбить комочки.
- Насыпать муку в мерный стакан большой ложкой или ложкой для муки. Не насыпайте муку прямо в мерный стакан.
- Выровняйте верх стакана ножом. Повторяйте по мере необходимости.
Белая цельнозерновая мука отлично работает, если вы можете ее найти. Из цельнозерновой муки получаются очень легкие и пышные кексы, которые остаются нежными до охлаждения. Универсальная мука и смеси универсальной муки без глютена также хорошо работают.
Используйте пищевую соду, а не разрыхлитель.
Это не одно и то же. Оба являются разрыхлителями, которые помогают подняться хлебобулочным изделиям (разрыхлитель содержит немного пищевой соды). Для достижения идеальных результатов всегда следуйте рецепту и тщательно измеряйте.
Также не следует путать разрыхлитель с дрожжами. В зависимости от рецепта и вида теста понадобится тот или иной вид. В случае отсутствия дома того, что указано в рецепте, мы можем использовать другой, хотя количество может варьироваться.
Как замесить тесто
Это тесто для кексов очень легко замесить вручную, поэтому это лучший способ приготовить тыквенные кексы. Взбивание теста сделает глютеновый белок в муке слишком сильным, и кексы получатся жесткими.
Мы знаем, что может возникнуть соблазн использовать стационарный или ручной миксер, когда он находится в пределах досягаемости. Но не надо. Следуйте инструкциям для получения легких и пышных кексов. Кроме того, выполнение всего вручную придаст восхитительный оттенок результату.
Где хранить тыквенные кексы
Хранить маффины просто. Нам нравится оставлять эти кексы при комнатной температуре. Затем их можно поместить в герметичный контейнер Tupperware на четыре дня. После этого мы сделаем одну из двух вещей, чтобы убедиться, что они сохранены правильно:
- Зависает кексы. После остывания заверните их по отдельности в пищевую пленку и поместите в XNUMX-фунтовый пакет на молнии. Это облегчает их извлечение по отдельности.
- положить их в Холодильник. Это увеличит срок его хранения более чем на четыре дня. Нам нужно будет только поместить герметичный стеклянный контейнер прямо в холодильник, и они будут готовы к употреблению в любое время, когда мы захотим.
Вы можете заменить масло
Правда в том, что кокосовое масло в этом рецепте особенно хорошо. В идеале следует использовать нерафинированное кокосовое масло, чтобы оно не добавляло вкуса конечному результату. Оливковое масло может придать тыквенным кексам травяную нотку, если хотите.
Растительное масло имеет нейтральный вкус, но среднее растительное (рапсовое) масло подвергается высокой степени переработки, поэтому рекомендуется использовать подсолнечное масло холодного отжима или оливковое масло холодного отжима, если это возможно. В данном случае мы использовали оливковое масло первого холодного отжима, но вкусный рецепт может получиться и с кокосовым маслом.
