Масштабный международный анализ выявил взаимосвязь между Вегетарианская диета и риск развития ракаДанные, полученные в результате наблюдения за более чем 1,8 миллионами человек в течение примерно 16 лет, свидетельствуют о том, что сократить или полностью исключить мясо Диетические факторы могут обеспечить явную защиту от ряда распространенных опухолей, хотя они не лишены нюансов и возможных неблагоприятных последствий при других типах рака.
Информация получена из девяти крупных когортных исследований, проведенных в Европа, Америка и АзияИсследование, координированное Отделом эпидемиологии рака Оксфордского университета и финансируемое Всемирным фондом исследований рака, сравнивало людей, регулярно употребляющих мясо, с людьми, употребляющими только птицу, пескетарианцами, вегетарианцами и веганами. Исследователи отметили, что… Употребление растительной пищи связано с более благоприятным прогнозом развития рака.при условии, что рацион питания хорошо спланирован и покрывает все потребности в питательных веществах.
Беспрецедентное исследование вегетарианской диеты и рака.
Этот научный консорциум проанализировал медицинские записи 1,8 миллионов участниковВ исследовании приняли участие 1,64 миллиона потребителей мяса, 57 016 человек, употреблявших только птицу, 42 910 пескетарианцев, 63 147 вегетарианцев и 8 849 веганов. Средний период наблюдения составил... 16 летЗа это время удалось зафиксировать появление 17 различных типов рака, от опухолей пищеварительной системы до гематологических новообразований.
Исследование, опубликованное в Британский журнал ракаОна учитывала такие факторы, как индекс массы тела, курение и другие привычки образа жизни, стремясь максимально изолировать специфическую роль диеты. По словам доктора... Аврора Перес-КорнагоПо словам ведущего исследователя, это «самый всеобъемлющий на сегодняшний день анализ» взаимосвязи между Растительная диета и рак.
В европейском контексте эти результаты соответствуют рекомендациям организаций здравоохранения, которые призывали к этому на протяжении многих лет. Сократите потребление красного и переработанного мяса. и увеличить потребление фруктов, овощей и продуктов, богатых клетчаткой. Хотя в исследовании участвовали представители таких стран, как Великобритания, США, Индия и Тайвань, его результаты особенно актуальны для... Евросоюзгде бремя онкологических заболеваний остается очень высоким.
Согласно последним оценкам, в ЕС около 2,7 миллионам человек будет поставлен диагноз «рак». В 2026 году, несмотря на неболькое снижение заболеваемости по сравнению с предыдущими годами, на рак молочной железы, предстательной железы, толстой кишки и легких приходится почти половина всех случаев, при этом на мужчин приходится 54% новых диагнозов и 56% смертей. В этом контексте любое изменение рациона питания, позволяющее снизить риск рака На уровне населения это особенно актуально.
У вегетарианцев ниже риск развития пяти распространенных видов рака.
Наиболее значимым результатом исследования является то, что У вегетарианцев ниже риск развития пяти видов рака.Многие из них встречаются очень часто или носят серьезный характер. По сравнению с мясоедами, у вегетарианцев наблюдались следующие показатели:
- Риск развития множественной миеломы снижен на 31%., разновидность рака крови.
- Риск рака почек на 28% ниже..
- Риск рака поджелудочной железы на 21% ниже., одна из опухолей с наихудшим прогнозом.
- Риск рака предстательной железы на 12% ниже..
- Риск рака молочной железы на 9% ниже.
Эти пять опухолей составляют приблизительно пятая часть смертей от рака в Соединенном КоролевствеЭти данные в значительной степени применимы и к другим европейским странам, где распределение типов рака аналогично. Тот факт, что особенности питания могут существенно влиять на вероятность развития этих опухолей, подтверждает идею о том, что диета является ключевым фактором в профилактике рака.
Авторы отмечают, что вегетарианцы, как правило, потребляют больше фруктов, овощей и клетчатки и меньше красного и переработанного мяса, что соответствует рекомендациям по питанию таких организаций, как WCRF или европейские органы здравоохранения. Однако профессор Тим КейЗаслуженный эпидемиолог из Оксфорда и соавтор исследования отмечает, что разница в риске может быть в значительной степени обусловлена соединения, обнаруженные в мясе которые влияют на воспалительные или метаболические процессы, а не обладают «волшебным» эффектом, присущим овощам.
Совершенно очевидно, что диета, богатая растительной пищей, в сочетании с очень ограниченным потреблением красного и переработанного мяса, связана с более благоприятный профиль риска развития ракаЭто сообщение согласуется с результатами исследований, проводившихся на протяжении десятилетий, а также с кампаниями в области общественного здравоохранения, которые в настоящее время реализуются в ряде европейских стран.
Пескетарианцы и потребители птицы: частичная выгода
Исследование не ограничивается сравнением мясоедов и вегетарианцев, но также анализирует промежуточные модели поведения, например, людей, которые В их число входит рыба, но не мясо. (Пескетарианцы) или те, кто употребляет в пищу исключительно птицу, избегая красного и переработанного мяса. Эти группы также имеют некоторые преимущества с точки зрения снижения риска развития рака.
В случае с пескетарианцами, Сниженный риск рака молочной железы, почек и кишечника. по сравнению с потребителями красного мяса. Авторы предполагают, что вклад ненасыщенные жиры и другие питательные вещества из рыбы Это может играть защитную роль, улучшая воспалительную реакцию и уменьшая окислительное повреждение тканей.
Со своей стороны, те, кто Они едят только птиц. У тех, кто исключил из рациона красное и переработанное мясо, наблюдалось снижение риска рак предстательной железыЭтот результат подтверждает идею о том, что проблема заключается не столько в самом наличии животного белка, сколько в типе и количестве потребляемого мяса, особенно когда речь идет о переработанных продуктах или продуктах, приготовленных при высоких температурах.
Для населения Испании и Европы, где потребление рыбы относительно велико по сравнению с другими странами, эти данные соответствуют рекомендации отдавать предпочтение именно рыбе. модели питания, схожие с средиземноморской диетойОбилие овощей, бобовых и цельнозерновых продуктов, умеренное количество рыбы и птицы, а также очень ограниченное потребление переработанного мяса.
Учитель Жюль ГриффинСотрудник Института Роуэтта при Абердинском университете подчеркивает, что существует недостаток исследований, которые напрямую сравнивали бы эти модели питания со сбалансированной всеядной диетой, соответствующей рекомендациям. Eatwell NHS или других европейских рекомендаций. По мнению этого эксперта, диета с умеренным содержанием мяса и рыбы, но богатая растительными продуктами, может быть одна из наиболее реалистичных стратегий снижения риска рака связано с питанием в общей популяции.
Риски и недостатки: не все веганские диеты обеспечивают одинаковую защиту.
Несмотря на выявленные преимущества, исследование также выявляет специфические риски, связанные главным образом с очень строгими диетами.В частности, это касается веганов, которые плохо планируют свою жизнь. Один из самых поразительных результатов исследования заключается в том, что веганы, участвовавшие в исследовании, представили Риск развития колоректального рака на 40% выше. чем те, кто ел мясо.
Этот рост предварительно объясняется недостаточное потребление кальция и других микроэлементов, Недостатки, на которые следует обратить внимание при веганском питанииВ группе веганов среднее потребление кальция составляло около 590 мг в день, что ниже официальной рекомендации Великобритании (700 мг в день) и европейских рекомендаций, которые обычно составляют около 1.000 мг для взрослого населения. Кальций может связываться с жирными кислотами и другими веществами в кишечникеснижая его потенциальную способность причинять вред слизистой оболочке толстой кишки.
Кроме того, исследование показало, что у вегетарианцев были почти вдвое повышает риск развития плоскоклеточного рака пищевода по сравнению с потребителями мяса. Исследователи указывают на возможный дефицит витаминов группы В, таких как рибофлавин или витамин B12которые в большем количестве содержатся в продуктах животного происхождения, и недостаток которых может негативно сказаться на здоровье эпителиальных тканей.
Однако сами авторы настаивают на том, что эти результаты должны следует интерпретировать с осторожностью.В случае рака толстой кишки у веганов общее число случаев было относительно небольшим, что увеличивает статистическую неопределенность. Кроме того, различия в современных пищевых привычках По сравнению с тем, что было 10, 20 или 30 лет назад, ландшафт может измениться: сегодня гораздо чаще можно увидеть... растительная пища, обогащенная кальцием и витаминаминапример, обогащенные растительные напитки, которые могут снизить риск дефицита питательных веществ.
Экспертам нравится Эшлинг ДейлиПрофессора питания из Оксфордского университета Брукс напоминают нам, что вегетарианская или веганская диета не является автоматически «здоровой» просто потому, что в ней отсутствует мясо. Если это не так, то почему бы и нет? Они заменяют продукты животного происхождения питательными альтернативами. Даже если все запланировано, ожидаемые выгоды могут не материализоваться, и могут даже возникнуть новые проблемы со здоровьем.
Изменения в привычках питания растительной пищей и их влияние в будущем.
Исследователи также отмечают, что люди, участвовавшие в этих исследованиях, во многих случаях были набраны путем вербовки. более десяти лет назадЗа это время вегетарианские и веганские диеты значительно изменились, особенно в Европе и Соединенных Штатах.
В прошлом те, кто придерживался этих моделей питания, обычно строили свой рацион на основе следующих принципов: цельнозерновые продукты такие как овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена. В настоящее время предложение ультрапереработанные продукты растительного происхождения (Веганские бургеры, овощные колбаски, закуски, готовые десерты и т. д.) получили экспоненциальное распространение, что может повлиять на реальную пищевую ценность безмясной диеты.
Ученый-диетолог Нерис АстбериИсследователь из Оксфордского университета предупреждает, что многие современные сорта растений могут быть не такими здоровыми, как те, что выращивались в предыдущие десятилетия, из-за... увеличение потребления ультрапереработанных продуктовВ свете этого предупреждения, влияние современных вегетарианских и веганских диет на риск развития рака может отличаться от того, что наблюдалось в исследовании, что отражает... пищевые привычки другой эпохи.
Уровни некоторых ключевых питательных веществ также изменились. Более свежие данные свидетельствуют о том, что сегодня, благодаря использованию продукты, обогащенные кальцием и витаминамиВ многих европейских странах наблюдается снижение различий в потреблении кальция между веганами и всеядными. Если это подтвердится в долгосрочной перспективе, возможно, повышенный риск колоректального рака, наблюдаемый у веганов в данном историческом анализе, будет смягчен. не размножаются в будущих поколениях.
Само введение новые, более качественные веганские варианты А кампании по просвещению в области питания могут помочь тем, кто полностью исключил из рациона продукты животного происхождения, придерживаться более сбалансированной диеты, снижая риск дефицита витамина B12, рибофлавина, железа или цинка, которые являются важными микронутриентами, в том числе и в профилактике некоторых видов рака.
Что означают эти результаты для профилактики рака в Европе?
На континенте, где рак остается одним из самых распространенных заболеваний. основные причины смерти и инвалидностиРезультаты этого исследования подтверждают тезис рекомендаций по профилактике: диета может помочь снизить риск, но к ней следует подходить с осторожностью. Имеющиеся данные подтверждают это. модели питания, богатые растительными продуктами -фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты - и сокращение потребления мяса, особенно красного и переработанного мяса.
На практике это означает пропаганду диет, в которых приоритет отдается... Блюда на растительной основе с умеренным или низким содержанием продуктов животного происхождения.и рекомендовать воздержаться от регулярного употребления колбас, копченостей, бекона и других продуктов из сильно переработанного мяса. Как европейские власти, так и международные организации, такие как WCRF, согласны с тем, что эти продукты связаны с определенными последствиями. повышенный риск колоректального рака и других хронических заболеваний.
В то же время исследование предостерегает от упрощенных взглядов. Вегетарианская и веганская диеты могут быть здоровый и питательно полноценныйОднако они также могут содержать меньше белка, насыщенных жиров и некоторых микроэлементов, чем всеядные диеты. Для многих людей разумной стратегией может быть переезд поближе к дому. преимущественно растительная модель не исключая полностью такие продукты, как рыба, молочные продукты или яйца, и всегда придерживаясь сбалансированного рациона питания.
В Испании, где традиционная средиземноморская диета В нем уже присутствует значительное количество овощи, оливковое масло и бобовые Учитывая относительно низкое потребление красного мяса, эти данные дополнительно подтверждают необходимость политики, направленной на продвижение более растительной диеты. Снижение потребления мяса до умеренных объемов и выбор альтернативных источников белка (бобовые, орехи, соя, рыба) могут помочь. сдержать воздействие рака в популяции в среднесрочной и долгосрочной перспективе.
В свете этого всестороннего анализа вырисовывается следующая идея: Главное — не просто отказаться от мяса, а составить хорошо продуманную растительную диету.Богатая свежими продуктами, содержащая достаточное количество кальция и витаминов группы В, а также с очень ограниченным использованием ультрапереработанных продуктов, эта диета максимально использует преимущества вегетарианского питания в снижении риска различных видов рака, минимизируя при этом потенциальные недостатки, выявленные в менее сбалансированных веганских и вегетарианских диетах.
