Сегодня, 28 мая, планета отмечает Всемирный день питания. Мы знаем, что за последние годы наши привычки в еде и отношение к еде значительно изменились. У нас есть не только больше возможностей позаботиться о своем рационе, но и здоровые альтернативы.
Воспользовавшись этой датой, компания Nestlé провела восьмое исследование «Обсерватория Nestlé по пищевым привычкам и образу жизни семей». В этом году они проанализировали, основана ли наша повседневная жизнь на принципах устойчивого развития и стали ли испанцы питаться более здоровой пищей. К счастью, данные показывают растущее понимание того, что питание и устойчивое развитие должны быть одной целью. Фактически, 80% опрошенных испанцев считают, что то, что они едят, напрямую влияет на окружающую среду; хотя 16% не совсем уверены, и только 4% считают, что никакой связи нет.
Испанцы стали более веганскими в еде
Число людей, сокративших потребление животного белка в пользу растительного, продолжает расти из года в год. Флекситарианство превратилось из тренда в образ жизни, который продолжает набирать популярность. Фактически, 21% испанцев сейчас считают себя флекситарианцами; это на 4 процентных пункта больше, чем 4 года назад. На Барселону и регион Леванте приходится почти 26% испанцев, придерживающихся этого типа диеты.
Результаты показывают, что мы находимся в начале перемен. Все больше и больше людей предпочитают придерживаться более зеленой диеты, и не только из соображений питания. Хотя первая причина — здоровье, вторая причина — устойчивость. Более 47% опрошенных назвали благополучие планеты второй веской причиной для изменения (или желания изменить) своих пищевых привычек.
Это также показывает, что 40% испанских семей уверяют, что они уже регулярно употребляют продукты-заменители мяса, и около 50% также предпочитают растительные напитки. Кроме того, 4 из 10 заверяют, что включали бы их чаще, если бы их было больше в обычных точках продаж.
Тем не менее, 6 из 10 испанцев еще не интегрировали растительные альтернативы в свою повседневную жизнь. Таким образом, кулинарное образование удобно и показывает примеры для создания меню и рецептов с овощами в большей степени. Это сделает питание более здоровым, не отказываясь от вкуса.
Жители Мадрида больше всего любят насекомых.
Что касается продуктов, которые они готовы употреблять в пищу на благо планеты, то, согласно данным обсерватории Nestlé, почти 60% испанцев чаще выбирают растительные альтернативы, чтобы придерживаться более экологичного питания. 22% готовы включить в рацион мясо, выращенное в лаборатории (мясо, полученное не непосредственно от животного, а из его клеток, извлеченных и выращенных в лаборатории), а 19% даже осмелятся есть насекомых.
Однако насекомые — это тип пищи, который не очень ценится в западной культуре. Вот почему 36% испанцев предпочли бы их есть, если бы они были замаскированы внутри продукта или в незаметном рецепте. 16,4% использовали бы их в качестве альтернативы муке для приготовления кексов, а на третьем месте 13,6% включили бы их в свой рацион в качестве хрустящей закуски. При этом жители Мадрида наиболее предрасположены к поеданию насекомых (26%).