С понижением температуры и возвращением ложка посудыБобовые снова занимают центральное место на многих столах. Помимо их кулинарной привлекательности, их выращивание и производство также набирают популярность. промышленность, связанная с этими зернами Он развивается в нескольких регионах Испании, открывая окно возможностей, чему также способствует растущий интерес в Европе.
В этом контексте Кастилия-Ла-Манча выделяется, обеспечивая мощный рост производительности, в то время как национальное потребление колеблется около 3,5 кг на душу населенияКроме того, есть прогресс в новом ЗГУ для чечевицы из Ла-Манчуэлы, поддержка модернизации промышленности и несколько практических советов по приготовлению блюд, которые позволят извлечь максимальную пользу из нута, чечевицы и компании.
Увеличение объемов выращивания в Кастилии-Ла-Манче
Кастилия-Ла-Манча имеет примерно 170 000 гектаров бобовых культур Заявлено в рамках CAP, что составляет примерно 30% от общего объема производства в стране. Расширение сосредоточено в двух производственных центрах: Регион Сагра в Толедо и регион Манчуэла в Куэнкегде чечевица и нут сохраняют большую традицию и вместе с другими общинами, такими как Кастилия и Леон укрепляет лидерство в производстве качественных бобовых.
Площадь поверхности увеличилась 45,5% с 2022 г. После внедрения помощи, связанной с растительными белками, это развитие укрепляет урожай хорошо адаптированы к окружающей среде, представляющие интерес с точки зрения агрономии и питания, а также обладающие потенциалом для внедрения в более устойчивые севообороты.
Потребление и привычки в Испании
Общая рекомендация - принимать две или более порций в неделю (питательные свойстваВ Испании среднее потребление составляет около 3,5 кг на человека в год, в условиях, когда традиционные блюда Такие блюда, как рагу, супы и чечевица, занимают центральное место осенью и зимой.
OCU напоминает нам, что бобовые обеспечивают железо, цинк, белок и клетчаткаПрофиль, способствующий сбалансированному питанию. Что касается поставок, Испания производит около 470.000 тонн ежегодные урожаи бобовых и импорт около 400.000, что предполагает возможность консолидации национального предложения.
Промышленность, качество и ЗГУ в Ла-Манчуэле
Создание Защищенное географическое указание (PGI) для чечевицы Ла-Манчуэлы, которая включает в себя 31 муниципалитетов из Куэнки и Альбасете. Спецификации в настоящее время находятся в Министерстве сельского хозяйства и после рассмотрения должны быть представлены Европейский Союз для вашей оценки.
В регионе есть 38 отраслей бобовых и белковых культур, поддерживаемых программой модернизации FOCAL. С 2015 года были одобрены следующие десять проектов с двумя миллионами евро в качестве помощи и последним призывом добавить четыре проекта в оценке.
Кулинарные советы: распространённые ошибки и хитрости
Одна из самых распространенных ошибок при использовании нута — добавление соль при замачиванииИзбегая этого в первые несколько часов, вы предотвратите шелушение или жесткость кожицы, что улучшит конечную текстуру блюда.
Полезный трюк — использовать половина чайной ложки пищевой соды Ванна смягчает кожу и способствует её увлажнению. Также добавьте основные овощи А при желании можно добавить немного вчерашнего хлеба, чтобы бульон стал более насыщенным и получился более полноценным блюдом.
Европейский обзор и возможности
Изменение привычек в Европе приводит к росту потребления бобовых. Прогнозы международных организаций указывают на рост с от 7 до 8,6 кг на душу населения в глобальном масштабе к следующему десятилетию, когда мировая торговля вырастет с 15 до 22 миллиона тонн.
Мировое производство может быть близко к 104 миллиона тонн в среднесрочной перспективе, с Индия как крупный производитель, а такие страны, как Канада, Мьянма, Китай и Россия, входят в число основных игроков. Для Испании и ЕС этот рост спроса означает больше шансов для происхождения и преобразования с добавленной стоимостью.
Традиции и разнообразие: стручкового гороха и местных блюд
Помимо чечевицы и нута, в Кастилии-Ла-Манче сохранилось выращивание [других культур] горох, бобовое растение, тесно связанное с региональной кухней. В этом году их общее количество составляет почти 500 hectáreas в ЕСП и являются базовым ингредиентом некоторых кашица с сильными народными корнями.
Между дифференцированным качеством, промышленная модернизация Благодаря правильному приготовлению пищи бобовые укрепляют свою роль в рационе питания и сельском хозяйстве. Рост посевных площадей, обработка данных о защищённом географическом указании (ЗГУ) в Ла-Манчуэле и интерес к ним со стороны Европы рисуют обнадеживающую картину. благоприятный для производства и потребления больше и лучше.
