С наступлением ноября испанские рынки наполняются осенними красками и свежими ароматами. Прохладное утро и тёплый полдень дарят нам богатства сельской местности. ароматные цитрусовые, сладкие корни и хрустящие листья которые побуждают вас готовить ложкой или составлять салаты с характером.
Выбор сезонных продуктов — это не дань моде, а практичное решение. Это значит, Больше вкуса, лучшая цена и меньшее воздействие на окружающую средуПотому что он попадает на стол раньше, без необходимости в интенсивных выращиваниях или длительной транспортировке. Кроме того, он созревает в момент оптимальной спелости, когда растение раскрывает свои лучшие качества.
Почему стоит выбрать то, что стоит на повестке дня сейчас?
Когда фрукт или овощ растет в правильном климате, он концентрирует в себе ароматы, натуральные сахара и текстура более сбалансированным. Вы почувствуете это, когда откусите: мандарины станут сочнее, гранат — хрустящим, а тыква — кремовой в супах и жарком.
Есть и практическая составляющая: меньше логистики и меньше камер. свежесть и более легкое сохранениеВ пик урожая предложение обычно больше, что экономит бюджет, не жертвуя качеством.
Ноябрьские фрукты в Испании
В этом месяце главными достопримечательностями являются цитрусовые и другие типичные позднеосенние фрукты. На прилавках представлены... мандарин, апельсин, лимон и лаймНаряду с гранатами, грушами и яблоками. Во многих районах его также можно увидеть кивиА в южных и средиземноморских районах кампания начинается авокадо.
Мандарин занимает центральное место: в период с декабря он обычно предлагает наилучший баланс между сладость и кислотностьПростое практическое правило подскажет вам: если плод весит больше, чем выглядит, и имеет приятный аромат, он сочный. Для цитрусовых в целом надёжными показателями являются вес и твёрдость на ощупь (без мягких участков).
Гранат достигает пика своей зрелости в период с осени до начала зимы. Он обеспечивает полифенолы и витамин Си внутреннее производство в Средиземноморском регионе сильно. Наука исследовала его антиоксидантный потенциал в экспериментальных исследованиях, хотя Убедительных испытаний на людях не проводилось. для подтверждения специфического воздействия на процесс старения.
Груши и яблоки в это время года обладают чистым ароматом. Чтобы выбрать, обращайте внимание на отдельные кусочки. тяжелые для своего размера и с неповрежденной кожейРыночный трюк: если слегка постучать друг о друга двумя яблоками, «сухой» и твердый звук обычно указывает на хорошую текстуру.
Киви содержит хорошую дозу витамин С в середине холодного сезона, в то время как авокадо, все чаще встречающееся на юге полуострова, показывает свой лучший вид, когда он слегка прогибается под давлением, не проваливаясь и не обнажая темных волокон.
Овощи и зелень на пике популярности
Ноябрь идеально подходит для листьев и корней. Мы обнаружили, мангольд, шпинат и лук-порей с высоким качеством, в дополнение к брокколи, цветная капуста и кардон Для рагу и запеканок. В мире корнеплодов они просто блистают. морковь, свекла, пастернак и редисОсенняя классика представлена в большом количестве, например... тыква y el сладкий картофель, очень универсален в приготовлении как в сливочном соусе, так и в выпечке.
Разрезанная тыква демонстрирует хорошо развитый крахмал, что означает шелковистая текстура Чтобы выбрать подходящий картофель, при приготовлении проверьте стебель: лучше всего, если он твёрдый и надёжно прикреплён; это признак спелости и хорошей сохранности. Батат выбирайте целыми кусками без ростков.
Брокколи и кардон хорошо подходят для блюд, приготовленных в медленноварке, и рагу. С брокколи обратите внимание на... компактные букеты насыщенного зеленого цветаИзбегайте пожелтения головок. Кардоны выигрывают от терпеливой готовки и вкусны с мягкими соусами или орешки.
Свекла богата фолиевая кислота, витамин С и клетчаткаОн хорошо поддаётся обжарке, что усиливает его естественную сладость. Если вы сохраните листья, используйте их обжаренными: они съедобны и придают блюду цвет и минералы.
Пастернак, похожий на морковь, бледного цвета, легкий и сытный благодаря своему потребление клетчаткиОн содержит витамин С, витамин К и фолиевую кислоту, а также отличается высоким содержанием калия. Он хорошо подходит для супов и жареных блюд с другими корнеплодами.
Висячий помидор (из пенджара), типичный для СредиземноморьеЕго собирают спелым и хранят гроздьями. Благодаря плотной кожуре он может храниться неделями при хорошей вентиляции. Он идеально подходит для… намазывать на хлеб с маслом благодаря своей сочной мякоти.
Советы по покупке и хранению
На рынке подумайте о триаде вес, запах и твердостьЕсли цитрусовый плод тяжёлый, он сочный; если он приятно пахнет, он спелый. Что касается листовой зелени, выбирайте хрустящие, яркие кусочки. Помидоры вкуснее, если... Они дозревают вне холодильника.Холод притупляет ароматы и текстуру.
При более низких температурах послеуборочный период становится более щадящим: некоторые листовые овощи испытывают меньший стресс и они лучше сохранилисьТем не менее, избегайте ударов и резких перепадов температур. Храните корни в сухом, тёмном месте, отделяя климактерические плоды (например, яблоки или груши) от нежных листьев.
Местный взгляд: Кампо-де-Гибралтар и окрестности
В южных регионах, таких как Кампо де ГибралтарНоябрь предлагает пик цитрусовых (мандарины, апельсины, лимоны и лаймы), а также киви и авокадоСреди овощей выделяются мангольд, шпинат, лук-порей, брокколи, морковь, батат и кардон, а также свёкла и редис. Выбирать местные продукты означает проехать меньше километров и поддерживать местных производителей.
Средиземноморское побережье добавляет свой шарм гранатам и висячим помидорам, в то время как на внутренних рынках преобладают корнеплоды и крестоцветные. Немного наблюдений и разговоров с надежный поставщик фруктовЛегко собрать разнообразную и доступную корзину.
В этом месяце стоит наполнить холодильник тем, что дает деревня, не принуждая себя: сочные цитрусовые, хрустящие гранаты, твердые листья и сладкие корниИспользуя несколько простых правил покупки и хранения продуктов, а также местные продукты, вы сможете питаться лучше, экономить деньги и уменьшать свое воздействие на окружающую среду.