В последние годы семена чиа Из второстепенного ингредиента они превратились в неотъемлемую часть завтраков, закусок и хлеба в Испании. Тем не менее, по поводу них продолжают возникать обоснованные сомнения. Реальные выгоды, риски и как их реализовать без осложнений.
Недавний систематический обзор в Питание Отзывы сосредоточился на его сердечно-сосудистых эффектах, в то время как такие организации, как EFSA Они обновили свою нормативную оценку. Учитывая всё это, давайте рассмотрим Что говорит наука?Какие меры предосторожности следует соблюдать и как безопасно вводить их в рацион.
Что говорят последние клинические данные?
Обзор в Питание Отзывы, который проанализировал восемь контролируемых испытанийИсследование выявило среднее снижение систолического и диастолического артериального давления по сравнению с плацебо. гипотензивный эффект Это было более заметно у людей с исходным артериальным давлением ниже 140 мм рт. ст.
Напротив, никаких последовательных изменений не наблюдалось. вес тела ни в уровне сахара в крови. Это согласуется с тем фактом, что его клетчатка обеспечивает насыщение и улучшает липидный профиль, но не гарантирует потерю веса или гликемический контроль униформа.
Авторы подчеркивают, что потребление в целом страхованиеОднако снижение артериального давления может иметь клиническое значение у тех, кто уже принимает [лекарства/лекарства]. антигипертензивныеВ таких случаях целесообразно медицинское наблюдение.
Безопасность: почему не стоит есть их в сухом виде
El Американский журнал гастроэнтерологии сообщили о случае закупорка пищевода После употребления сушеных семян чиа и запивания водой. Семена могут впитывать жидкости и расширяться в несколько раз больше его размера, что затрудняет прохождение пищи у людей с дисфагией или стенозом.
Чтобы минимизировать риски, специалисты здравоохранения рекомендуют увлажняйте их в течение как минимум 15–20 минут Размешайте в воде, молоке или растительном напитке до образования геля. Эта мера предосторожности особенно важна для пожилых людей или людей с затрудненным глотанием.
Еще один разумный совет — начать с небольшие порции (1–2 чайные ложки в день) и постепенно увеличивайте дозу, сопровождая это достаточным потреблением жидкости чтобы избежать дискомфорта в пищеварении из-за содержания клетчатки.
Аллергии и взаимодействия: кому следует проконсультироваться заранее
В литературе по аллергии чиа уже определяется как пищевой аллерген возникающие, с возможной перекрестной реакцией с кунжут, горчица или ленЛюдям, у которых в анамнезе есть аллергия на семена или анафилаксия, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включать их в свой рацион.
С другой стороны, его волокна и потенциальное воздействие на напряжение могут вмешиваться в прием лекарств Например, антигипертензивные, гипогликемические препараты или антикоагулянты. Речь идёт не о прекращении лечения, а о сообщить врачу если регулярно употреблять семена чиа.
Чиа и здоровье почек: роль оксалатов
Такие организации, как Национальный фонд почек, включают семена чиа в число продуктов, обладающих высокое содержание оксалатовСоединения, которые могут способствовать образованию камней в почках у предрасположенных к этому людей. При наличии оксалатный литиаз или хронической болезни почек рекомендуется соблюдать осторожность.
Практическая стратегия заключается в сочетании семян чиа с источниками футбол (например, йогурт или обогащенные напитки), что помогает снизить всасывание оксалатов в кишечнике. Рекомендации по питанию следует корректировать с учетом медицинское наблюдение у пациентов с почечной недостаточностью.
Нормативная база в Европе
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценивал чиа несколько раз, включая его версию в частично обезжиренный порошокИх мнения заключаются в том, что это безопасен как новый продукт питания в условиях использования, разрешенных в ЕС.
Эти мнения не заменяют индивидуальная клиническая оценкано они предлагают четкую структуру для пищевой промышленности и потребителей в Испании и остальной Европе относительно использования и количество разрешения.
Как их включить: идеи и количества
Для повседневного использования идеально подойдет замочить семена до получения гелеобразной текстуры и добавляйте их в йогурт, овсянку, холодные кремы или напитки с киви и чиаОни также выполняют функции натуральный загуститель в супах и рагу после увлажнения.
Другой вариант – подготовить чиа-пудинг: три столовые ложки на чашку молока или растительного молока, охладить (в идеале оставить на ночь) и подавать с фруктами или орешкиОн обеспечивает клетчаткой и насыщением без необходимости добавления сахара.
В выпечке семена чиа могут выступать в качестве заменитель яиц (смесь молотых семян чиа и воды), используемая для замешивания теста. Не употребляйте её в пищу, как в цельном, так и в молотом виде. только до или после лекарственных средств, требующих быстрого всасывания.
Что касается количества, рекомендуемая порция в 1–2 столовые ложки (10–20 г) в день является разумной для большинства людей. Согласно пищевой ценности, 28 г содержат примерно 11 г волокна и около 5 г ALA (растительная омега-3)всегда в рамках диеты уравновешивается.
Для тех, у кого есть сомнения по поводу расписания, вы можете воспользоваться утро (сытость) или позже; если она есть рефлюкс или бессонницаЛучше избегать обильных приёмов пищи на ночь. Как всегда, прислушивайтесь к своему организму и корректируйте свой рацион соответствующим образом.
Чиа предлагает интересный профиль с возможный гипотензивный эффект и извлекает пользу из своей клетчатки, но это не волшебная палочка: требуется хорошее увлажнение, контроль аллергии и взаимодействия и соблюдать условия использования, установленные EFSA, чтобы безопасно пользоваться его преимуществами.
