Любой венесуэльец любит Рождество просто за то, что может съесть халлаку. Халлака — это блюдо, очень похожее на тамале, содержащее всевозможные вкусные ингредиенты как в начинке, так и в тесте. У этого любопытного блюда на обед есть история, о которой мало кто знает.
Галлаки готовятся из мясного рагу, которое кладут внутрь и украшают оливки мансанилья, изюм, миндаль, джардиньера (маринованные овощи) и дижонская горчица. Кукурузную масу можно приготовить из жареного красного перца, чтобы придать ей уникальный вкус и цвет.
Что такое галлаки?
Халлакас — это венесуэльский вариант тамале. Его рецепт уникален, с ингредиентами, которые мы обычно не находим в тамале. Например, маса может быть приготовлена из смеси жареных красных перцев, чтобы придать ей характерный цвет и вкус, которые сильно отличаются от тамале.
Любопытно, вы их найдете завернуть в банановые листья для придания им формы. В Венесуэле вы можете найти множество различных вариаций халлаки в зависимости от региона. Например, в столице Каракасе обычный рецепт галлакас имеет тенденцию быть немного сладким и пряным.
Это тарелка, в которой вы можете видеть различные культурные влияния. Обертка из листьев - это традиция, пришедшая из Африки, а кукурузное тесто - из культур коренных народов современной Венесуэлы. Тушеное мясо, добавляемое в тесто, происходит от европейского влияния во времена испанской колонизации.
Сегодня галлаки и Рождество неразделимы. Эта традиция передавалась из поколения в поколение и до сих пор жива в Венесуэле. Во время праздников халлаки являются главным блюдом, которое венесуэльцы ожидают, готовят и наслаждаются всей семьей. Так как подготовка всех ингредиентов занимает много времени, обычно в приготовлении этого венесуэльского блюда участвует вся семья. Семьям также свойственно делать сразу большое количество галлак, потому что они хотят, чтобы их было достаточно. торговля с друзьями и соседями. Поскольку рецепт у всех немного отличается, семьям нравится демонстрировать свой собственный стиль и пробовать блюда друг друга. Галлаки даже выглядят как небольшой подарок, когда их заворачивают в лист и перевязывают ниткой.
Для чего используются банановые листья?
Традиционно коренные жители Венесуэлы употребляли в пищу банановые листья, поэтому их стали использовать для приготовления халаки. Банановые листья используются в различных культурах в странах, где их много. Используются как для приготовления блюд, так и для их подачи. Примером использования этих листьев для подачи пищи является южно-индийский тхали. Листья также имеют религиозное значение во многих индуистских ритуалах. Они добавляют тонкий аромат к блюдам и являются ключевыми в приготовлении пищи для халлака.
После приготовления галлаки снимают с бананового листа и часто подают с салатом, ветчиной и сливочным пуншем.