В сфере здорового питания березовый сахар стал особенно популярным компонентом. Этот натуральный подсластитель, широко известный как ксилит, получают из коры нескольких пород деревьев, преимущественно березы. Уровень сладости очень похож на сладость обычного сахара. Однако он может похвастаться значительно более низким гликемическим индексом, что делает его исключительной заменой для людей, желающих сократить потребление рафинированного сахара.
В этой статье мы расскажем вам о преимуществах березового сахара и о том, как использовать его в качестве альтернативы обычному сахару.
Характеристики березового сахара
Березовый сахар, натуральный подсластитель, полученный из березы, получают в основном из коры дерева, в которой содержится активный компонент ксилит. Именно по этой причине он широко известен под этим названием. Процесс экстракции включает измельчение кожуры без какой-либо дополнительной обработки, в результате чего получается подсластитель, который считается более полезным для здоровья, чем многие альтернативы.
Этот сахар внешне очень похож на обычный белый сахар. Однако он нерафинированный, поэтому содержит значительно меньше калорий по сравнению со столовым сахаром. У него приятный сладкий вкус.
Этот тип сахара не метаболизируется в организме, что делает его идеальным вариантом для людей, желающих похудеть, придерживаться более здоровой диеты без сахара или контролировать диабет. Кроме того, этот сахар не способствует развитию кариеса.
Чрезмерное потребление белого сахара может привести к ожирению и диабету. Для смягчения этих проблем одним из возможных решений является замена его более полезными подсластителями, такими как нерафинированный сахар.
Польза березового сахара
Березовый сахар содержит на 40% меньше калорий, чем обычный сахар. Его калорийность составляет 2,4 ккал на грамм , в то время как обычный сахар имеет калорийность 4 ккал на грамм. Небольшое количество калорий и углеводов, содержащихся в нем, в ограниченных количествах усваивается кишечником, что способствует его эффективности в предотвращении увеличения веса.
Кроме того, активный ингредиент ксилит не обрабатывается инсулином, поэтому не вызывает повышения уровня сахара в крови. На самом деле, он имеет противоположный эффект и не побуждает организм требовать дополнительный инсулин. Это делает его очень подходящим для людей с диабетом.
Этот натуральный продукт идеально подходит для людей, стремящихся похудеть во время диеты, а также для людей с диабетом, поскольку он регулирует уровень инсулина в организме. Предотвращая чрезмерную выработку инсулина, он уменьшает чувство голода, которое может возникать из-за резких скачков его уровня. Кроме того, он помогает предотвратить кариес и улучшает пищеварение.
Разрушение зубов является результатом бактерий, живущих в полости рта, которые размножаются за счет сахаров, содержащихся в продуктах, которые мы потребляем, и вырабатываемой слюне. Все сахара состоят из атомов углерода, а березовый сахар содержит пять атомов углерода, в отличие от столового сахара, полученного из белого сахара, свеклы или тростника, который содержит шесть. Присутствие древесного угля во рту способствует размножению бактерий, что приводит к выработке кислот, которые повреждают зубную эмаль и способствуют образованию кариеса.
Бактерии не способны усваивать березовый сахар из-за его пятиуглеродной структуры, а значит, он не вырабатывает кислоты и поддерживает сбалансированный pH в полости рта, предотвращая тем самым появление кариеса. Кроме того, этот сахар уменьшает количество бактерий, образующихся на зубном налете, по той же основной причине, поэтому ксилит включается в многочисленные составы для полоскания рта.
Кроме того, это естественным образом улучшает работу кишечника, облегчая пищеварение и опорожнение кишечника. Таким образом, это помогает выводить токсины из организма и предотвращает запоры.
Улучшает состояние кожи и укрепляет кости
Еще одна характерная особенность этого вещества — его роль в стимулировании выработки коллагена в организме, что способствует повышению эластичности и упругости кожи и суставов. Кроме того, его антимикробные и противогрибковые свойства способствуют заживлению кожных ран, что объясняет его присутствие во многих кремах, предназначенных для эпидермального лечения.
Он поддерживает структуру костей, помогая предотвратить дегенеративные заболевания. Поэтому он играет роль в борьбе с остеопорозом. Как уже упоминалось, березовый сахар помогает организму вырабатывать коллаген, который, в свою очередь, улучшает усвоение кальция и витаминов группы В , тем самым способствуя здоровью костей.
Инструкция по употреблению березового сахара
Будучи натуральным сахаром, его можно употреблять в любом желаемом количестве для достижения приятного вкуса или заменить обычный подсластитель. Кроме того, он очень удобен для использования в выпечке.
Березовый сахар — многогранный ингредиент, подходящий для усиления сладости многих рецептов выпечки без ущерба для вкуса или текстуры. Спектр применения широк и охватывает торты, печенье, мороженое и смузи.
Рецепт овсяного печенья с изюмом, подслащенного березовым сахаром:
Ингредиенты:
- Стакан овсяной муки и полстакана березового сахара.
- 1/2 стакана изюма и 1/4 стакана кокосового масла.
- Одно яйцо и чайная ложка ванильной эссенции.
- Половина чайной ложки пищевой соды и щепотка соли.
Инструкция:
- Начните с разогрева духовки до 180°C и подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. В просторной миске тщательно смешайте овсяную муку, березовый сахар, изюм, соду и соль.
- В отдельной миске смешайте кокосовое масло, яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешайте. Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородной массы.
- Ложкой сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, следя за тем, чтобы между каждым шариком было достаточно места. Аккуратно расплющите каждый шарик ладонью и выпекайте 10–12 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета.
Надеюсь, что благодаря этой информации вы сможете больше узнать о преимуществах и пользе березового сахара.