Мы уже привыкли к заметным запускам новых продуктов Mercadona, которые вызывают большой ажиотаж, но ее последнее предложение вызвало интенсивные дебаты как среди сторонников, так и среди критиков. Появление маринованного стейка-тартара в супермаркете Джоан Ройг разделило население на два лагеря: тех, кто с нетерпением ждет возможности попробовать его, и тех, кто сомневается в его качестве и ценности.
В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о Стейк Тартар от Меркадоны и здорово это или нет.
Что такое стейк-тартар Меркадона?
К сожалению, а может быть, и к счастью, этот тартар из маринованного стейка может быть недоступен в наших местных супермаркетах. В настоящее время его можно найти только в магазинах Mercadona, расположенных в Валенсии, как и многие другие новинки. Однако мы собрали некоторую информацию об этом привлекательном предложении.
По цене 5,70 евро, Маринованный стейк-тартар удобно расфасован порциями по 200 грамм. Что действительно удивительно в этом мясном деликатесе, так это то, что оно состоит из 62 впечатляющих ингредиентов. При внимательном рассмотрении этикетки мы обнаруживаем, что она на 70% состоит из мясного продукта, а говядина составляет целых 92% этой порции, а остальные 30% составляют соус.
Какие еще ингредиенты составляют оставшиеся 30%, кроме мяса?
Как только вы углубитесь в ингредиенты, все быстро станет сложным. Как и тартар, он, естественно, включает в себя соус, что объясняет наличие различных такие элементы, как вода, подсолнечное масло, соленые огурцы, вустерширский соус, горчица, лук, лимонный сок, уксус, порошок яичного желтка и помидоры., среди других компонентов.
Чтобы обеспечить безопасную сохранность этого сырого потребляемого продукта, в него необходимо включать дополнительные ингредиенты, выполняющие функцию консервантов (Е-250, Е-252, Е-325 или Е-262). Кроме того, включены стабилизаторы, красители, ароматизаторы и различные антиоксиданты.
Вопреки распространенному мнению, эти компоненты не опасны. Скорее, они необходимы для обеспечения безопасности и сохранения желаемых характеристик стейка по-татарски, таких как его вкус, внешний вид и аромат. Реальный вопрос заключается в том, выгоднее ли готовить блюдо дома, когда у нас есть свобода выбирать его из предпочитаемых нами ингредиентов и не полагаться на стабилизаторы.
Раньше было необычно видеть блюда, включающие сырое мясо, но сейчас это уже не так. Даже сегодня в Испании есть люди, которым эта идея кажется несколько неприятной. Однако эти блюда перестали считаться экзотикой и, в некоторых случаях, Несмотря на то, что они считаются элитной кухней, они становятся основным продуктом ресторанного меню. Остается вопрос: безопасны ли эти закуски?
Можно ли есть сырое мясо?
В средиземноморских странах существует давний скептицизм по отношению к потреблению сырого мяса, и это чувство уходит корнями в глубь веков. Даже Марко Поло, известный исследователь из Венеции, задокументировал свои встречи с коренным населением Азии, которое потребляло сырое приправленное мясо. Чего я не знал, так это того, что несколько столетий спустя европейцы не только переняли эту практику, потребляя стейк-тартар, но они делали это и в самых эксклюзивных заведениях.
Чтобы подавать эти рецепты, рестораны должны соблюдать особые стандарты гигиены и безопасности пищевых продуктов. Хотя эта подготовка может быть более тщательной, при правильном выполнении она не представляет никакого риска. По данным Healthline, известного североамериканского веб-сайта, Основная проблема, связанная с употреблением этих блюд, — это возможность заболеваний пищевого происхождения.
Если сырое мясо становится питательной средой для бактерий, вирусов, паразитов или токсинов, это может привести к этому состоянию. Сальмонелла, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes и Campylobacter — микроорганизмы, наиболее часто встречающиеся в сыром мясе. Инфекции, вызванные этими возбудителями, обычно проявляются в виде тошноты, рвоты, диареи, дискомфорта в животе, головных болей и лихорадки.
Приготовление эффективно уничтожает эти опасные микроорганизмы, тем самым увеличивая потенциальный риск заболеваний пищевого происхождения при употреблении сырого мяса. Именно по этой причине детям рекомендуется, Беременные женщины и пожилые люди не употребляют блюда, содержащие сырое мясо. Продолжительность отравления может варьироваться от одного до семи дней, в зависимости от конкретного типа попавшего в организм микроорганизма, даже у людей, в целом здоровых.
Стейк Тартар, без сомнения, занимает первое место среди сырых мясных деликатесов в заведениях общественного питания. Однако Healthline предостерегает от предположения, что употребление продукта автоматически безопасно только потому, что его предлагают в ресторанах. Фактически, во многих меню ресторанов в Соединенных Штатах рядом с названием этого блюда есть сдержанная оговорка: предупреждение посетителей о потенциальной опасности употребления сырого или недоваренного мяса, птицы, рыбы, моллюсков или яиц млекопитающих., что может увеличить вероятность заражения опасной инфекцией.
лучше готовить
Сторонники употребления сырых продуктов утверждают, что их пищевая ценность превышает ценность приготовленных продуктов. Однако это утверждение необоснованно. Вопреки этому мнению, многие антропологи утверждают, что процесс приготовления мяса сыграл фундаментальную роль в эволюции человека. Приготовляя пищу, мы можем получить больше питательных веществ и ускорить процесс пищеварения. Один из этих исследователей, Ричард Рэнгэм, углубляется в эту тему в своей книге «И вспыхнет пламя: как кулинария сделала нас людьми», опубликованной издательством Captain Swing в 2019 году.
Хотя общепризнано, что приготовление пищи может повлиять на наличие микроэлементов в нашем организме, потребление сырого мяса не компенсирует повышенный риск пищевого отравления и преимущества приготовления пищи, способствующие пищеварению и максимальному усвоению питательных веществ.
Чтобы приготовить вкусный домашний стейк-тартар, Healthline рекомендует выбирать целый кусок мяса вместо расфасованного говяжьего фарша. Это связано с тем, что последний может состоять из мяса из разных источников, что увеличивает риск заражения. Кроме того, куски мяса без фарша имеют меньшую площадь поверхности, подверженной загрязнению.
Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете узнать больше о том, полезен ли тартар из стейка Меркадона или нет.