Сейтан — это обработанная пища с высоким содержанием белка, широко используемая веганами и вегетарианцами. В этом тексте мы увидим все, что эта пища может дать нам, как ее приготовить, как мы можем ее есть, какие у нее есть преимущества и есть ли у нее какие-либо важные противопоказания. Он хорошо известен своим высоким содержанием белка, фактически, в последние месяцы он стал постоянным в рационе миллионов спортсменов.
Преимущество сейтана в том, что это качественный процесс, если мы знаем, как его выбрать при покупке уже готового. Он сделан из пшеницы и содержит мало жиров и углеводов, но очень богат белком, достигая почти 25 граммов белка на 100 граммов сейтана.
Блюдо, которое идеально сочетается с бесчисленными тушеными блюдами, овощами, мясом, рыбой и т. д. как мы увидим в этом тексте. Начнем мы с рассмотрения того, что это такое, а закончим основными противопоказаниями, которые есть у этой еды, а их немало.
Что это такое и как это делается?
Сейтан – это препарат на основе пшеничной клейковины, по внешнему виду очень похожий на мясо, поэтому его называют растительным мясом. Кроме того, эта еда очень вкусная, главное, чтобы она была хорошего качества и мы умеем ее хорошо готовить, так как ее не только переворачивают на сковороде, но и мы можем измельчить чеснок и петрушку, как это делается с телятиной, например.
Сейтан готовят из соевого соуса, водорослей комбу и имбиря, кроме пшеничного глютена. Эта идеальная смесь обеспечивает питательную ценность и богатый белок. Его едят приготовленным и позволяют нам смешивать его с другими продуктами животного или растительного происхождения. Это вкусная, полезная и богатая белком пища, как мы увидим в следующем разделе.
Пищевая ценность
Пищевая ценность сейтана неплохая. С одной стороны, в 100 граммах этого продукта всего 120 калорий, почти 25 граммов белка, 3,60 грамма углеводов, 1,50 грамма жира, полграмма клетчатки и нет холестерина или сахара. Эти последние два компонента относятся только к сейтану, если мы смешиваем его с ультрапереработанными соусами, мясом, жареной пищей и т. д., то для них нормально добавлять жир, холестерин и сахар.
Вообще говоря, правда в том, что сейтан не очень богат витаминами и минералами, поскольку он выделяется, главным образом, тем, что является здоровым дыханием, легко готовится и очень богат белком. Что касается витаминов и минералов, то известно, что это источник витаминов группы В и железа, необходимого минерала для нормального функционирования организма.
У нас также есть 150 мг калия и 60 мг натрия, поэтому, если у нас диета с низким содержанием калия и / или натрия из-за проблем с почками, сейтан по-прежнему не рекомендуется.
Преимущества
Основное преимущество сейтана, которым он известен, заключается в том, что он стал идеальной заменой мяса животных. Также принято употреблять сейтан при обычном питании (не будучи веганом или вегетарианцем) из-за высокого содержания белка во время тренировок.
Он помогает похудеть благодаря низкому потреблению калорий, поэтому его используют в диетах для похудения, но лучше всего сочетать его с овощами для повышения питательной ценности, иначе мы можем страдать от определенных недостатков в долгосрочной перспективе.
Это может показаться шуткой, но потребление сейтана может улучшить здоровье нашего сердца, учитывая низкий процент соли и отсутствие холестерина. Пока мы это хорошо сочетаем, так как есть сейтан с овощами и рисом не то же самое, что сейтан с макаронами, беконом, колбасой и т. д.
Противопоказания
Если у нас глютеновая болезнь, мы не должны употреблять сейтан, так как он сделан из пшеничного глютена, поэтому он на 100% состоит из глютена и не подходит для людей с глютеновой болезнью. Если мы чувствительны только к глютену, у нас могут развиться побочные эффекты, такие как вздутие живота, усталость, жидкий стул, боль в животе, газы, общий дискомфорт и т. д.
Это тоже не очень питательная пища, поэтому ее нужно сочетать с другими, и хотя она похожа на мясо животных, но таковой не является, и поэтому в ней нет аминокислот мяса животного происхождения.
Будьте осторожны с сейтаном, который мы покупаем в магазине, так как подавляющее большинство из них ненатуральные и имеют добавки, красители и ненужные ингредиенты, такие как ароматизаторы и другие. Чем он естественнее, тем лучше. Мы заметим это по питательной ценности и, конечно же, по вкусу. Некачественные обычно сухие и даже с желеобразными краями.
Если мы диабетики, мы также не должны употреблять сейтан. Кроме того, диабетики мы или нет, не рекомендуется употреблять это растительное мясо или любой другой одиночный продукт в больших количествах, а лучше сочетать его со злаками, овощами, бобовыми и другими. Ради нашего пищеварения и для обеспечения питательной ценности нашего тела.
Как есть?
Сейтан употребляют тысячами разных способов. Мы убедились, что это очень полезная пища для организма, если она качественная и мы умеем ее хорошо сочетать и не злоупотреблять количеством. Эксперты отмечают, что мы не должны есть больше 100 граммов сейтана в день и что идеальными являются порции по 80 или 85 граммов в сочетании с фасолью, нутом, овощным рагу, тушеными кашами, макаронами и т. д.
Мы также можем панировать его, но это добавляет лишних калорий, так что будьте осторожны. Есть те, кто панирует его с сыром, но все это лишние калории, которые нам придется потратить позже, поддерживая наши тренировки.
Мы также можем есть сейтан вареным, в кляре, тушеным вместо мяса животных, запеченным, в качестве начинки для блинчиков с мясом, в пицце, омлет с овощами, с яйцами, в рулетах по типу кебаба и т. д. Есть бесконечные возможности, когда дело доходит до употребления этого растительного мяса, помимо того, чтобы ходить туда-сюда на сковороде. Более того, если мы делаем это таким образом, мы должны не забыть приправить его в таких условиях, чтобы все ароматы взорвались у нас во рту.