Вегетарианские бургеры существуют во многих вариантах, таких как тофу или цуккини, благодаря адаптации отрасли к растительной и веганской диете. Но действительно ли он полезнее говяжьего бургера?
Из-за разнообразия ингредиентов вегетарианские бургеры различаются по своей питательности. Бургер, который мы готовим дома из тофу, черных бобов и лебеды, скорее всего, богат клетчаткой, растительным белком и микроэлементами. Вегетарианский бургер, который мы едим в ресторане, даже если он сделан из растительных ингредиентов, может быть сильно обработан и содержать много натрия.
Пищевые свойства
Вегетарианский бургер, приготовленный из сои, обеспечивает интересный питательный профиль на каждые 70 граммов продукта:
- Энергетическая ценность: 124 калорий.
- Жир: 4 грамма
- Натрий: 398 мг
- Углеводы: 10 г
- Клетчатка: 3 грамма
- Сахара: 0 грамма
- Белок: 11 грамма
- Витамин B12: 1 мкг
- Фосфор: 144 мг
- Селен: 15 мкг
- Рибофлавин: 0 мг
- Магний: 39 мг
В отличие от мясных бургеров, большинство вегетарианских бургеров содержат углеводы. Поскольку они поступают из таких источников, как бобы, цельное зерно и овощи, они, как правило, представляют собой медленно перевариваемые сложные углеводы. Однако, в зависимости от рецептуры готового вегетарианского бургера, некоторые углеводы могут поступать из добавленных подсластителей.
С другой стороны, хотя вегетарианские бургеры не загружены жир, для этого искусственного мяса обычно требуется связующее вещество, такое как масло, чтобы скрепить их. Вот почему мы найдем небольшое количество жира (около 4,4 грамма) в одном вегетарианском бургере. Мы будем искать продукты, изготовленные из полезных для сердца масел, таких как оливковое или рапсовое.
Вегетарианские бургеры не могут достичь содержания белки гамбургеры из говядины. Но это не значит, что они не содержат этого макроэлемента. Соевый вегетарианский бургер с 11 граммами белка содержит 22% рекомендуемой дневной нормы.
Благодаря большому количеству растительных ингредиентов эти бургеры могут быть кладезем витаминов и минералов. Пирожки с листовой зеленью, например, содержат железо и витамин К, в то время как те, которые содержат оранжевые овощи, такие как морковь или сладкий картофель, содержат много витамина А. Цельные зерна содержат витамины группы В, железо и магний, а бобы содержат калий и цинк. , медь, фосфор и многое другое.
Микронутриент, на который следует обратить внимание, натрий. Из-за того, что он обработан, многие вегетарианские бургеры богаты этим минералом. Натрий необходим для хорошего здоровья, но чрезмерное потребление может привести к проблемам со здоровьем.
Преимущества
Помимо того, что вегетарианские бургеры являются вкусной и универсальной альтернативой мясу, они еще и полезны для здоровья. Являетесь ли вы веганом или вегетарианцем, вегетарианские бургеры станут удобной альтернативой традиционным мясным гамбургерам.
Способствует здоровому пищеварению
Один вегетарианский бургер на основе сои содержит 3 грамма клетчатки, что соответствует дневной норме 4 граммов для женщин и 25 граммов для мужчин.
Вегетарианские бургеры, приготовленные из бобов, могут содержать еще больше клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки могут облегчить запоры и помочь нормализовать работу кишечника.
Помогает похудеть
Выбор растительного белка в вегетарианском бургере вместо красного мяса может помочь нам достичь нашей цели по снижению веса. Исследования показывают, что растительная диета является полезным инструментом для снижения веса и предотвращения ожирения.
Включение вегетарианских бургеров в свой рацион — это здоровый и питательный способ сократить лишние калории и жир. Когда мы хотим сбросить несколько килограммов, нам не нужно кардинально менять свои привычки в еде, мы просто включаем в свой ежедневный план питания более разумные и здоровые варианты, например, вегетарианские бургеры. Бургер из постной говядины содержит около 10 граммов жира, в то время как средний вегетарианский бургер содержит всего около 3 граммов жира.
Помимо отказа от жира, мы также можем сократить массу калорий, переключившись на вегетарианский бургер. В то время как средний бургер с говядиной может легко превышать 200 калорий в одной порции, вегетарианский бургер может содержать всего 70 калорий на порцию. Это определенно отличное начало низкокалорийной диеты с низким содержанием жиров.
может снизить уровень холестерина
Вегетарианские бургеры не только помогают предотвратить рак толстой кишки, но также могут предотвратить другие серьезные сердечные заболевания.
Большинство вегетарианских бургеров и веганских бургеров содержат сою в качестве ингредиента, который содержит фитохимические вещества, которые могут помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина. Было показано, что холестерин ЛПНП закупоривает артерии и блокирует приток крови к сердцу, что может вызвать серьезное заболевание сердца или даже сердечный приступ. Выбирая вегетарианский бургер, мы помогаем организму бороться с серьезными заболеваниями.
риски
Растительный белок получил заслуженную славу за относительно небольшое воздействие на окружающую среду и за то, что помог потребителям сократить потребление красного мяса. Но вегетарианские бургеры могут иметь некоторые недостатки.
Коммерчески приготовленные вегетарианские бургеры — это продукты с высокой степенью обработки. Ультраобработанные продукты, которые прошли несколько этапов от сбора урожая до тарелки, были связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая общий риск развития рака 10 и увеличение веса.
Некоторые вегетарианские бургеры содержат большое количество натрия. Если вы справляетесь с высоким кровяным давлением с помощью диеты (или придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия по любой другой причине), подумайте, сколько натрия содержится в вегетарианском бургере.
Аллергии
Аллергическая реакция на вегетарианский бургер будет зависеть от его ингредиентов. К сожалению, эта пища часто является источником нескольких из восьми основных пищевых аллергенов.
Многие бургеры на растительной основе содержат соевые продукты, а некоторые могут также содержать пшеницу, глютен, молочные продукты, яйца или орехи.