Водоросли вакаме — это разновидность съедобных водорослей, которые веками выращивали в Японии и Корее. Помимо придания уникального вкуса и текстуры супам и салатам, он, по-видимому, обеспечивает несколько необходимых для здоровья питательных веществ.
Водоросли вакаме (Undaria pinnatifida) связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, ускоренную потерю веса и снижение уровня сахара в крови.
Это ярко-зеленые съедобные водоросли с характерным вкусом и текстурой. Морской овощ — один из трех самых распространенных видов морских водорослей в Японии.
Свойства водорослей вакамэ
Водоросли вакаме содержат мало калорий, но содержат большое количество важных питательных веществ. Даже в небольших количествах он может помочь увеличить потребление минералов, таких как йод, марганец, фолиевая кислота, магний и кальций, чтобы удовлетворить наши потребности в питательных веществах.
Всего две столовые ложки (10 граммов) сырых водорослей вакаме предлагают:
- Энергетическая ценность: 5 калорий.
- Белок: 0,5 грамма
- Углеводы: 1 грамм
- Йод: 280% от рекомендуемой суточной дозы
- Марганец: 7%
- Фолат: 5%
- Натрий: 4%
- Магний: 3%
- Кальций: 2%
Как и все водоросли, очень с низким содержанием углеводов. Типичная порция из 2 столовых ложек содержит менее 1 грамма углеводов. Но даже более существенная порция в полстакана (100 грамм) содержит всего около 9 граммов углеводов. Большую часть углеводов составляет крахмал. Расчетная гликемическая нагрузка вакаме равна нулю, если размер вашей порции составляет две столовые ложки, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом.
Жира тоже почти нет. Даже самая большая порция содержит менее 1 грамма жира, и большая его часть — это полезные полиненасыщенные жиры. И, к счастью, водоросли вакамэ могут увеличить содержание белки любого блюда, в зависимости от количества, которое мы используем. Небольшая порция содержит менее 1 грамма белка, но самая большая порция в 100 граммов обеспечивает 3 грамма белка.
Плюс это хороший источник йода, обеспечивает около 42 микрограммов на грамм водорослей. Порция из двух столовых ложек обеспечит 420 мкг йода, что почти в три раза превышает рекомендуемую суточную дозу для взрослых. Другие минералы включают марганец, магний и кальций.
Конечно, это также обеспечивает витамины. Каждая порция вакаме из двух мерных ложек обеспечивает 5% рекомендуемой суточной нормы потребления. фолиевая кислота. Он также содержит меньшее количество витамина С, витамина К, витамина А, витамина Е и пантотеновой кислоты.
преимущество
Потребление этого типа водорослей имеет множество преимуществ для здоровья. Рекомендуется не избегать его употребления при добавлении в японские блюда.
Улучшает функцию щитовидной железы
Водоросли вакаме являются хорошим источником йода. На самом деле он содержит около 42 мкг йода на грамм, что составляет около 28% рекомендуемой суточной нормы. Йод является важным минералом, который организм использует для выработки гормонов щитовидной железы, которые помогают поддерживать рост, обмен веществ, синтез белка и восстановление клеток.
Тем не менее, дефицит йода невероятно распространен: по некоторым оценкам, им страдает около двух миллиардов человек во всем мире.
Una недостаток этого ключевого микроэлемента может способствовать гипотиреозу, состоянию, при котором щитовидная железа не может вырабатывать достаточно гормонов щитовидной железы для поддержания нормальной функции. Симптомы дефицита йода могут включать увеличение веса, усталость, выпадение волос и сухую, шелушащуюся кожу.
Понижает кровяное давление
Высокое кровяное давление — это состояние, которое оказывает дополнительное давление на сердце и кровеносные сосуды, ослабляя сердечную мышцу и увеличивая риск сердечных заболеваний.
Некоторые исследования показывают, что употребление водорослей вакамэ может помочь контролировать кровяное давление и улучшить здоровье сердца. Однако необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы оценить, как это может повлиять на артериальное давление среди населения в целом.
Снижает уровень холестерина
Холестерин играет роль во многих аспектах здоровья, от выработки гормонов до переваривания жиров. Однако избыток холестерина в крови может накапливаться в артериях и блокировать кровоток, увеличивая риск сердечного приступа и инсульта.
Хотя текущие исследования ограничены исследованиями на животных, некоторые исследования показали, что вакамэ может снизить уровень холестерина и помочь улучшить здоровье сердца. Несмотря на эти многообещающие результаты, понимание того, как вакаме может влиять на уровень холестерина у людей, требует дальнейших исследований.
Помогает похудеть
Если мы хотим сбросить несколько лишних килограммов, мы можем рассмотреть возможность включения вакаме в рацион. Мало того, что он богат несколькими ключевыми питательными веществами, но также было показано, что он способствует контролю веса в исследованиях на животных. Одно исследование обнаружило эффекты против ожирения и смогло уменьшить жировую ткань.
Некоторые исследования также отмечают, что планы диеты, которые регулярно включают водоросли, могут снизить массу тела и окружность талии. Поскольку большая часть исследований проводилась на животных, необходимы дополнительные высококачественные исследования, чтобы выяснить, как вакаме может влиять на вес у людей.
Возможные риски
Хотя водоросли вакаме, как правило, полезны для здоровья, употребление их в чрезмерных количествах может вызвать у некоторых людей неблагоприятные побочные эффекты. Некоторые бренды могут содержать большое количество натрия, который может повысить кровяное давление у людей, чувствительных к его воздействию.
Он также имеет высокое содержание йода, с содержанием примерно 28% рекомендуемой суточной нормы на грамм. Хотя йод необходим для производства гормонов щитовидной железы, чрезмерное потребление может нанести вред здоровью щитовидной железы, вызывая такие симптомы, как лихорадка, боль в животе, тошнота и диарея.
Морские водоросли также могут содержать некоторые тяжелые металлы и загрязняющие вещества, но несколько исследований показали, что их количество слишком мало, чтобы вызывать беспокойство.
Как использовать водоросли вакаме?
Водоросли вакамэ пользуются популярностью во всем мире благодаря своей гладкой текстуре и мягкому вкусу. Он также очень универсален и может служить ингредиентом во множестве блюд и рецептов. В целом, приготовление морской капусты снижает содержание йода. Мы также можем есть больше морских водорослей после их варки, так как текстура становится мягче, и их легче есть.
Обычно он бывает в сушеном виде, но его просто нужно замочить в воде примерно на десять минут перед едой, чтобы смягчить его и удалить излишки соли. После замачивания его можно использовать для замены листовой зелени, такой как салат, шпинат или руккола, в наших любимых салатах. Если мы купим его свежим, нам придется нарезать полоски и повесить сушиться.
Мы также можем добавлять полоски в супы, чтобы получить взрыв вкуса и питательных веществ, а также в суши или поке. Многие японские рестораны подают вакамэ в качестве гарнира, заправленного небольшим количеством соевого соуса или рисового уксуса.