Вы повернете головы, как только попробуете некоторые из множества гамбургеров с имитацией мяса, которые сейчас предлагают супермаркеты. Мясо на растительной основе прошло долгий путь со времен эмпанадас 90-х годов.
Заменители мяса прошлого были действительно ориентированы на вегетарианцев или веганов, которые искали способ включить в свой рацион неживотные источники белка. Некоторые из них были на основе зерна и риса, в то время как другие были основаны на сое и больше напоминали мясо. Новое поколение имитаторов мяса предназначено для того, чтобы воссоздать опыт употребления мяса не только для людей, избегающих продуктов животного происхождения, но и для потребителей, которые хотят уменьшить количество мяса в своем рационе из соображений здоровья или окружающей среды.
Полезны ли бургеры на растительной основе?
Согласно исследованию Международного совета по пищевой информации, проведенному в мае 45 года, около 2020 процентов опрошенных считают, что растительные альтернативы полезнее, чем мясо животных.
Хотя для производства веганского бургера требуется меньше воды, он не обязательно должен быть лучше для вашего организма. Поэтому вам следует внимательно прочитать этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов и сделать правильный выбор.
Гамбургеры на растительной основе могут быть частью здорового питания. Однако то, что они сделаны из белков растительного происхождения, не делает их по своей сути «лучше», чем их мясные аналоги.
Много новых вегетарианских бургеров они на вкус как настоящее мясо и очень похожи на пирожки с животными с точки зрения макронутриентов. Содержание белка в них сравнимо с бургерами из говядины, но многие веганские бургеры содержат больше натрия и меньше холестерина.
Однако имейте в виду, что вариант без мяса не обязательно означает меньшее количество калорий. Многие гамбургеры на растительной основе сопоставимы, а в некоторых случаях и выше по калорийности, чем бургер из постной говядины.
Чтобы помочь вам отличить хорошие веганские варианты от плохих, вот что нужно искать в «мясе».
Что должно быть в веганском бургере?
Максимум 300 калорий
85-граммовый бургер из 85% нежирного говяжьего фарша содержит около 212 калорий. Ищите бургер на растительной основе с таким же количеством калорий.
Белка более 10 грамм.
Если вы делаете это основной частью своей еды, веганский бургер должен содержать не менее 10 граммов белка.
волокно
Многие гамбургеры на растительной основе содержат клетчатку, поэтому постарайтесь купить такую. Если в вашем рационе нет клетчатки, комбинируйте его с некоторыми овощами и цельнозерновыми продуктами.
Каких ингредиентов следует избегать?
натрий
Любой продукт, содержащий 20 или более процентов рекомендуемой дневной нормы натрия (460 миллиграммов), содержит большое количество натрия. Купите гамбургер с содержанием ниже этого уровня или, по крайней мере, ниже 560 миллиграммов, если гамбургер является вашим основным приемом пищи.
Насыщенный жир
Чтобы имитировать консистенцию говяжьего фарша, многие бренды заменяют животный жир кокосовым маслом, которое очень богато насыщенными жирами и может повышать уровень холестерина. Лучше всего потреблять источники ненасыщенных жиров. В идеале насыщенные жиры должны поступать от 5 до 6 процентов от общего количества калорий (при диете на 2,000 калорий это соответствует 13 граммам насыщенных жиров или меньше в день), поэтому выбирайте бургер, содержащий не более 10 граммов насыщенных жиров. , чем ниже, тем лучше, и ограничьте потребление насыщенных жиров до конца дня, если ваш бургер находится на высоком уровне.
Клейковина
Людям с диетическими ограничениями и пищевой аллергией следует проявлять осторожность и читать этикетки с ингредиентами. Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, имейте в виду, что многие постные гамбургеры содержат пшеничный глютен или другие вещества, связывающие пшеницу.