К настоящему моменту вы, вероятно, уже видели новостные сообщения о неизлечимых и часто смертельных инфекциях, вызванных «супербактериями», устойчивыми к антибиотикам. Но знаете ли вы, что антибиотики в пище, в том числе в вашем любимом гамбургере или пицце пепперони, могут увеличить риск развития одной из этих инфекций?
Всемирная организация здравоохранения и Центры по контролю и профилактике заболеваний признают чрезмерное и неправильное использование противомикробных препаратов в продуктах питания. Особенно в производстве говядины, и это становится фактором, способствующим опасной для жизни лекарственной устойчивости.
Устойчивость к антибиотикам является одной из самых серьезных угроз общественному здравоохранению, с которыми мы сталкиваемся как на местном, так и на глобальном уровне. Люди часто заболевают или умирают от инфекций, устойчивых к антибиотикам, и это становится все более распространенным явлением во всех частях нашей системы здравоохранения. Даже распространенные инфекции, такие как инфекции мочевыводящих путей и пневмония, могут быть опасными для жизни, если антибиотики, используемые для их лечения, неэффективны из-за лекарственной устойчивости.
Применение антибиотиков у животных
Примерно 70% всех антибиотиков продаются для использования в животноводстве. В крупномасштабном животноводстве широко распространена практика добавления антибиотиков в корм или воду для стимуляции роста или предотвращения заболеваний и инфекций, вызванных стрессовым образом жизни, который может ослабить иммунную систему сельскохозяйственных животных.
По мнению экспертов, введение этого вещества животным убивает вредные бактерии, но также позволяет устойчивым бактериям выживать и размножаться. Эти устойчивые к лекарствам бактерии могут жить в мясе животных, а затем попадать в организм человека, нарушая здоровый микробиом кишечника. Они также могут распространяться в окружающей среде через фекалии животных, сельскохозяйственную пыль, ирригационные системы, ручьи и другие естественные источники воды.
Внесение изменений в систему производства продуктов питания — один из лучших способов снизить риск возникновения и распространения устойчивых к антибиотикам бактерий от человека. Например, в ноябре 2017 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала рекомендации для фермеров и пищевой промышленности о прекращении рутинного использования антибиотиков, стимулирующих рост, и предотвращении заболеваний у сельскохозяйственных животных. Европейский союз уже запрещает использование противомикробных препаратов для стимуляции роста . Фактически, ВОЗ рекомендует их использование только в случае болезни животных.
антибиотики в фастфуде
В октябре 2019 года PIRG выпустила свой пятый годовой отчет и оценила крупнейшие сети ресторанов страны на основе их политики в отношении антибиотиков, используемых в мясе.
Он составил рейтинг 25 лучших сетевых ресторанов и ресторанов быстрого питания, от McDonald's до Pizza Hut, в зависимости от того, соблюдали ли они рекомендации ВОЗ по антибиотикам и другие ответственные практики. Поскольку эти сети ресторанов являются крупнейшими покупателями говядины в стране, выявление того, какие сети предпринимают правильные шаги (а какие нет), является одним из способов повысить осведомленность общественности о проблеме и создать больший спрос на продукты животного происхождения, которые следуйте рекомендациям ВОЗ.
Результаты показывают, что лишь немногие из крупных сетей получают хорошие оценки или даже проходные баллы. Среди тех, кто, похоже, пытается адаптироваться к более строгим правилам, оказались McDonald's и Subway. У обеих компаний есть политика в отношении использования антибиотиков, но они еще не внедрили ее. McDonald's, крупнейший в мире покупатель говядины, заявляет, что сделает это к концу 2020 года. Subway еще не внедрила свою политику.
Сети ресторанов Taco Bell, Burger King и Pizza Hut даже не внесли незначительных изменений для решения проблемы. Более того, Domino's Pizza и Starbucks не ответили на опросы.
Основные резистентные бактерии
Устойчивые к антибиотикам бактерии в продуктах питания из супермаркетов встречаются гораздо чаще, чем мы думаем. К числу часто обнаруживаемых вредных бактерий в пищевых продуктах относятся сальмонелла, кампилобактер и кишечная палочка.
В 2001 году исследование 200 образцов курицы, говядины, индейки и свинины из супермаркетов в США показало, что 20% из них содержали сальмонеллу. Из них 84% были устойчивы хотя бы к одному антибиотику. В отчете за 2011 год устойчивые бактерии были обнаружены в 81% индюшачьего фарша, 69% свиных отбивных, 55% говяжьего фарша и 39% куриных грудок, крылышек и бедер в супермаркетах.
Многие продукты утверждают, что они «выращены без антибиотиков», в том числе те, которые помечены как «органические». Однако это не означает, что эти продукты не содержат резистентных бактерий. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что эти продукты по-прежнему содержат устойчивые бактерии, хотя они немного менее устойчивы, чем продукты, культивируемые с помощью антибиотиков.
Исследование 2005 года показало, что органические цыплята были заражены бактериями, такими как сальмонелла и кампилобактер, чаще, чем неорганические цыплята. Однако бактерии органических цыплят были немного менее устойчивы к антибиотикам.
Как не заболеть?
Антибиотики являются общим общественным ресурсом, и важно отслеживать и сокращать их использование как в продуктах питания, так и в лекарствах, чтобы эти лекарства могли быть эффективными, когда они нам действительно нужны.
Запишите эти советы, чтобы достичь этого:
- Покупайте мясо и продукты из птицы от животных, выращенных без антибиотиков. Совершая покупки в продуктовом магазине, ищите сорта мяса и птицы, которые были выращены без антибиотиков или других подобных формулировок. Официальных стандартов для маркировки антибиотиков не существует, но продукты с пометкой «органический» не содержат этого вещества.
- Ходите в рестораны, которые следуют правильным правилам. Одна из самых эффективных вещей, которые вы можете сделать, — это пойти в рестораны, которые следуют надлежащей политике. Как мы учили вас раньше, лучше держаться подальше от сетей быстрого питания, таких как Taco Bell или Domino's Pizza.
- Соблюдайте правила пищевой гигиены. Мойте руки, используйте отдельные разделочные доски для разных продуктов (особенно сырого мяса) и тщательно мойте посуду.
- Убедитесь, что пища приготовлена правильно. Приготовление мяса при правильной температуре должно убить любые вредные бактерии.
- Покупайте продукты без антибиотиков. Мы можем еще больше минимизировать риск, ища этикетки с указанием «органический», «выращенный без антибиотиков» или «без антибиотиков».