Достаточно беглого взгляда в отдел макаронных изделий, чтобы увидеть новые варианты на рынке. Паста из бобовых, например, из чечевицы или нута, стала очень популярной; Хотя варианты с овощами существуют уже несколько лет. Считается, что эти варианты богаты белком и клетчаткой и обычно содержат меньше углеводов, поэтому они кажутся довольно полезными. Но действительно ли они лучше традиционных макарон на основе пшеницы?
Со всей шумихой вокруг низкоуглеводных беззерновых диет вы можете предположить, что ответ положительный. Но прежде чем мы попрощаемся с вашими классическими спагетти навсегда, давайте углубимся в них.
Макароны с бобовыми против макарон из злаков
Являются ли макароны из бобовых более здоровым вариантом, чем их двойники на основе пшеницы?
Этот вид пасты не так нов, как мы думаем. Лапша, приготовленная из безглютеновых зерен, таких как рис или лебеда, существует уже много лет, и эксперты сходятся во мнении, что для большинства людей она не дает большой питательной ценности по сравнению с макаронами из пшеницы. Конечно, если у вас нет медицинской причины, которая заставляет вас избегать глютена.
Макаронные изделия на основе бобовых, как правило, также не содержат глютена, но с точки зрения питательности это совсем другая еда. Поскольку они сделаны из цельного нута, чечевицы, черной фасоли или других видов бобовых, они, как правило, могут похвастаться довольно впечатляющим питательным профилем.
Например, в 100-граммовой порции пасты из нута содержится:
- 340 калорий
- 6 грамм жира
- 56 грамм углеводов
- 23 грамм белка
- 8 г клетчатки
- 35% суточной нормы железа
Столько же классической белой пасты обеспечивает:
- 350 калорий
- 2 грамм жира
- 74 грамм углеводов
- 12 грамм белка
- 5 г клетчатки
- 17% суточной нормы железа
Как цельнозерновые, так и макаронные изделия из бобовых содержат значительное количество углеводов. Однако макароны из бобовых содержат больше клетчатки , что может быть полезно. Большинство из нас не получает достаточно клетчатки, а она помогает дольше сохранять чувство сытости и облегчает поддержание здорового веса. Кроме того, достаточное потребление клетчатки может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже некоторых видов рака.
Однако это не значит, что они всегда являются выбором номер один для спортсменов. Когда дело доходит до восстановления сил перед интенсивной тренировкой или соревнованиями, обычная белая паста — лучший вариант.
В отличие от клетчатки, большая часть углеводов в макаронах из белой муки представляет собой легкоусвояемый крахмал, который может откладываться в мышцах в виде гликогена. Белые макароны также реже вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом, и вам придется отказаться от тренировки, чтобы сходить в туалет.
Тем не менее, бобовые продукты обладают ключевым преимуществом: высоким содержанием белка. Этот дополнительный белок важен для восстановления мышц и соединительной ткани, а также для поддержания здоровой иммунной системы. Кроме того, они являются хорошим источником железа , что особенно полезно для вегетарианцев и веганов.
Итак, какой из них мы должны выбрать?
Белая паста остается лучшим вариантом для подзарядки перед длительной тренировкой. Она быстрее переваривается, позволяя организму использовать энергию напрямую. Кроме того, низкое содержание клетчатки означает, что она не увеличивает риск желудочно-кишечных проблем. Это также отличный выбор, когда вы хотите чего-то легкоусвояемого, например, при вирусной инфекции.
Но в дни, когда мы не тренируемся и не употребляем продукты, способствующие восстановлению мышц, макароны из бобовых могут быть хорошим вариантом, поскольку они содержат больше витаминов, минералов, белка и клетчатки, чем обычные белые макароны. Они могут быть особенно полезны для людей, испытывающих проблемы с поддержанием достаточного уровня железа, например, для вегетарианцев или веганов.