Многие спортсмены любят выпить кофе перед тренировкой и холодное пиво по возвращении домой. Возможно, у некоторых это вошло в привычку, и они никогда не задумывались о том, что заставляет их отдавать предпочтение этим двум напиткам. Кажется, что ответ не имеет ничего общего со вкусом, а скорее с тем, как они заставляют вас себя чувствовать.
Почему мы выбираем кофе или пиво?
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Human Molecular Genetics, предполагает, что это может быть связано с генетикой, но не с генами, влияющими на восприятие вкуса. Исследователи обнаружили связь между генетикой и психоактивными свойствами напитков (тем, как напитки влияют на самочувствие).
В ходе исследования напитки были разделены на горькие (пиво, кофе, чай, грейпфрутовый сок, крепкие спиртные напитки и красное вино) и сладкие (виноградный сок, сладкие напитки и напитки с искусственными подсластителями). Исследователи привлекли к участию более 330 000 человек в Великобритании, которые сообщали о потреблении напитков в течение 24 часов. Затем они проанализировали их гены, чтобы выяснить, существует ли связь между генетикой и предпочтением горьких или сладких напитков.
Результаты показали, что предпочтение горьких напитков связано с генетикой , а не со вкусом. Генетические факторы, влияющие на реакцию человека на кофеин или алкоголь, вероятно, и приводят к тому, что человек употребляет эти напитки как лакомство, а не ради удовольствия от вкуса. Другими словами, существует положительная реакция на психоактивные свойства горьких напитков, таких как пиво и кофе, например, поскольку они придают людям больше энергии и мотивируют их наполнять свои чашки. Это как если бы они оказывали стимулирующее действие: даже если вам не нравится вкус, вам нравится то, как вы себя чувствуете после их употребления.
Почему есть люди, которые переносят большее количество?
Обычно люди склонны избегать горьких вещей: когда что-то горькое, это обычно является предупреждением избегать этого. На самом деле, наши предки ассоциировали его со способностью быть ядовитым.
Однако, когда дело доходит до горьких напитков, таких как кофе и пиво, в игру вступает сила того, как они влияют на нас и нашу генетику. Например, люди, которые быстро усваивает кофеин они с большей вероятностью будут потреблять большее количество кофеина, и не обязательно потому, что им нравится вкус, а потому, что они хотят воспользоваться эффектами кофеина.
Удивительно, но выяснилось, что люди с вариантом гена FTO (обычно связанным с более низким риском ожирения) склонны предпочитать подслащенные сахаром напитки , что кажется нелогичным. Подслащенные сахаром напитки, такие как кола, содержат много сахара и кофеина, и хотя у них нет горького вкуса кофе, они обладают тем же психоактивным эффектом. Поэтому они могут давать такой же прилив энергии.
Вполне возможно, что люди с этим генетическим вариантом могут легче подсаживаться на эффекты кофеина и в более молодом возрасте, прежде чем начать пить больше горького кофе. Хотя генетический вариант связан с меньшей вероятностью ожирения, продолжая употреблять слишком много сладких напитков, чтобы получить ту же энергетическую нагрузку, вы рискуете набрать вес и проблемы со здоровьем, связанные с этим.